Zelí v Cádizu a mnoho dalších částí Andalusie nehovoří o zelí, ale o dušeném masu „se svými doplňky“. Velmi kompletní jídlo kombinovat luštěniny, zeleninu a maso. Za normálních okolností se maso, klobásy a slanina podávají jako druhý chod nasekané, což tvoří populární "Pringá", ke kterému potřebujete jen pořádný kus chleba chycen prsty, stiskněte, dokud není vše smícháno a ústa. Je to tak, že s nožem a vidličkou to není totéž.

Zelí z Cádizu se všemi doplňky

Vytisknout recept

Užijte si všechny vlastnosti této lahodné Berzy z Cádizu se všemi jejími doplňky

Angela

Kuchyně: tradiční
Typ receptu: zelenina
Porce: 8

Celkový čas:

Ingredientes

200 g cizrny
200 g bílých fazolí
2 stonků celeru
svazek mangoldu
1 zanahoria
150 g zelených fazolí
3 brambory
4 stroužky česneku
200 g chorizo
200 g černého pudingu
1 třtinová kost
1/2 hřbetní kosti
1 šunková kost
500 g telecí kýty nebo kýty
200 g mramorované slaniny
1 čajová lžička sladké papriky
½ čajové lžičky mletého kmínu
sal

Preparación

Den předem namočte zvlášť bílé fazole a cizrnu. Nejprve si připravíme zeleninu a začneme tím, že oloupeme mrkev a nakrájíme ji na malé čtverečky. Celer také zbavíme nití a také nakrájíme na drobno. Zelené fazolky také vypleteme, odřízneme špičky a ocasy a rozdělíme je na kousky. Nakrájejte mangold a oloupejte brambory a dýni a nakrájejte je na čtverce.
Maso, kosti a slaninu omyjeme a dáme do velkého hrnce, který podlijeme velkým množstvím studené vody. Když začne vřít, slijte vodu, abyste z povrchu odstranili nečistoty. Přikryjte a vařte 20 minut.
V hmoždíři udělejte kaši s česnekem, kmínem, paprikou a solí. Do hrnce přidejte celer, mangold, cizrnu a bílé fazole.
Majádo rozředíme trochou vody a přidáme do hrnce. Přikryjte a vařte na velmi mírném ohni 1 hodinu.
V polovině vaření přidejte zelené fazolky a mrkev.
Přidejte také chorizo, černý pudink, brambory a dýni a nechte přikryté vařit dalších 20 minut nebo dokud není vše uvařené. Opravte bod soli a podávejte, maso a klobásy si vyhraďte na pringá.

Obrázek: pepekkuchyně