Na večeři tak zvláštní, jako jsou ty, které v nich leží Vánoční večírky, stojí za to vyzkoušet, jako u tohoto receptu na gratinovaného mořského vola ve stylu Donostia. Můžete to udělat s txangurro (pavoučí krab). Dnes jsou na trhu vysoce kvalitní zmrazené mořské plody za lepší cenu, takže to nemusí být super drahý produkt. V žádném případě nepřevařujte mořské plody, protože ztrácejí hodně chuti a textury.

Krab na Donostiarra styl

Vytisknout recept

Pro večeři tak výjimečnou, jako jsou ty, které se chystají o těchto vánočních svátcích, stojí za to vynaložit další úsilí s tímto receptem na gratinovaného hnědého kraba

Angela

Kuchyně: tradiční
Typ receptu: ryby
Porce: 4

Ingredientes

2 pavoučí kraby
2 Cebolla
2 stroužky česneku
1 tomate
1 sklenku brandy
strouhanka
máslo
Voda
extra panenský olej
sal
petržel

Preparación

Chcete-li uvařit kraby, nalijte hodně vody do širokého hrnce. Když se začne vařit, přidejte 50-60 g. soli na každý litr vody. Vařte kraby jednoho po druhém po dobu 10 minut.
Nechte je vychladnout, otevřete je, vyjměte maso a ujistěte se, že nezůstaly žádné tvrdé části nebo skořápka. Maso z hlavy si ponechte na jedné straně a maso z těla na druhé.
Nakrájejte cibuli a orestujte je na pánvi s trochou oleje. Přidejte najemno nakrájené stroužky česneku a rajče a opékejte vařečkou. Přidejte krabí maso a dobře promíchejte. Přidejte trochu strouhanky, zakápněte brandy a flambujte mimo oheň.
Očistěte skořápky a naplňte je předchozí směsí. Posypeme strouhankou a nasekanou petrželkou; navrch položte pár kostek másla. Grilujte 4 minuty s grilem v troubě na maximální výkon.