Takže mnoho pokrmů z ryb vyjde chutných jsou ti, kteří se uchylují k bujónovým kostkám, ale nejsem přítelem tohoto typu dehydratovaných koncentrátů, Více se mi líbí to přirozené a co se týče dětí, tím víc. Dobrý koncentrovaný vývar vyrobený ze skořápek krevet, který je velmi levný, dodá našim pokrmům zvláštní chuť.

Mějte však na paměti, že použijeme hlavně hlavy těchto korýšůŽe máte vysokou hladinu cholesterolu, co by rodiče měli vzít v úvahu v závislosti na zvláštních opatřeních v oblasti potravin, která musí se svými dětmi přijmout.

Fumetový koncentrát krevet

Vytisknout recept

Aby mnoho rybích pokrmů vycházelo chutně, někteří lidé se uchýlí k vývaru, ale já nejsem přítelem tohoto typu koncentrátu. Tento recept na koncentrát s krevetami Fumet je mnohem lepší

Angela

Kuchyně: tradiční
Typ receptu: polévky
Porce: 4

Ingredientes

Hlavy a mušle z 1/2 kilogramu krevety, krevety nebo krevety
1 pórek
Cibule 1 / 2
záběr zralého rumu (volitelně)
olivový olej
sal

Preparación

Nejprve si dobře oloupeme korýše, které použijeme do jakéhokoli jiného guláše či pokrmu, a skořápky si vyhradíme.
Cibuli a pórek nakrájíme na kousky a v kastrolu s trochou oleje je dáme zesklovatět.
Když je cibule průhledná, přidejte hlavy a skořápky krevet a několikrát zamíchejte, dokud nezoranžoví.
V tuto chvíli přidáme panáka rumu a flambujeme pomocí zapalovače.
Chcete-li uhasit teplo, stačí hrnec několikrát zatřepat. Jelikož se alkohol pálí, nebude jeho zařazení pro děti na obtíž. Poté podlijeme vodou (ne moc, jen dokud se skořápky trochu nepokryjí), přidáme špetku soli a necháme na středním plameni vařit asi 20-25 minut.
Po uplynutí této doby stáhneme z ohně a obsah hrnce necháme projít mixérem, dokud obsah částečně nerozdrtíme. Pak už je budeme muset jen propasírovat jemným sítkem a neustále otáčet pomocí vidličky, abychom oddělili krevetový koncentrát od zbytků skořápky, které mixéru odolávaly.
Již máme fumet připravený k použití do dušených pokrmů, těstovinových pokrmů, polévek nebo rýžových pokrmů. Ach! a lze jej zmrazit pro případ, že bychom jej chtěli použít později.