La escalivada o Salát z pečených paprik Je to tradiční pokrm typický pro Katalánsko, i když je připravován i v jiných regionech Španělska, jako např Murcia, Valencijské společenství nebo Aragon. Je to jednoduše pečená zelenina, obvykle lilek, červená paprika a cibule. Některé varianty také přidávají rajče.

Je to velmi jednoduché jídlo k přípravě a je vynikající. Jakmile je zelenina studená, oloupe se a nakrájí se na proužky a lze ji jíst tak, jak je, ochucená nasekaným česnekem, trochou soli a šplouchnutím dobrého olivového oleje. Slouží také jako ozdoba k rybím a masovým pokrmům, k přípravě salátů, na toasty nebo na cocas s ančovičkami nebo sýrem. Jelikož je velmi všestranný a má mnohostranné použití doma, nezklame týden bez přípravy zásobníku pečená pečeně.

escalivada

Vytisknout recept Komentáře

Lahodný způsob, jak připravit zeleninu a dát jí mnohostranné využití.

Barbara Gonzalo

Kuchyně: španělsky
Typ receptu: zelenina
Porce: 3-4

Čas přípravy: 15M
Doba vaření: 1H
Celkový čas: 1 hod. 15 mil

Ingredientes

2 velké červené papriky
1 berenjena
1 Cebolla
extra panenský olivový olej
1 stroužek česneku (volitelně)
sal

Preparación

Předehřejte troubu na 210 ° C, nahoru a dolů.
Umyjte papriky a lilky a odstraňte nejsuchší vrstvy cibule.
Položte zeleninu na pekáč a pokvapkejte olivovým olejem, potřete ji olejem všude rukama nebo štětcem.
Vložte je do trouby a pečte asi 30 minut.
Otevřete troubu a zeleninu otočte, aby se opékala také z druhé strany.
Pečeme ještě asi 30 minut.
Nechte zeleninu vychladnout a po zahřátí ji oloupejte.
Papriky a lilky nakrájejte na proužky a cibuli julienne.
Nechejte úplně vychladnout a oblékněte s mletým stroužkem česneku, solí a olivovým olejem.