Pařížská kávová omáčka s 24 přísadami

Omáčky20 lidé
1 hvězda2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (49 hlasů)
Loading ...

Por Angela

Aniž bychom se pustili do původu jejího názvu, podívejme se na přísady, z nichž je omáčka vyráběna. Kavárna Paříž je vyrobena na bázi másla s příchutí koření, aromatických bylin, vína a dalších omáček. Obvykle se používá k masu, protože omáčka se zrodila v restauraci v Ženevě (nikoli v Paříži), která se proslavila pouze steaky ve slavné omáčce.

Cafe de Paris omáčka

Vytisknout recept

Pokud jste ještě neochutnali chuť pařížské kávové omáčky, nyní si ji můžete připravit doma a ochutnat její vůni

Cafe de Paris omáčka
  • Angela
  • Kuchyně: tradiční
  • Typ receptu: omáčky
  • Porce: 20
  • Celkový čas:

Ingredientes

  • 1 kg nesolené máslo
  • 60 gr. kečup
  • 25 gr. hořčice
  • 25 gr. kapary
  • 125 gr. jarní cibulka nebo francouzská cibule
  • 50 gr. petržel
  • 5 gr. majoránka
  • 5 gr. kopr
  • 5 gr. tymián
  • 10 listů estragonu
  • 1 špetka rozmarýnu
  • Hřebíček česneku 1
  • 8 sardelové filety
  • 1 lžíci brandy
  • 1 lžíce madeirského nebo portského vína
  • XNUMX/XNUMX lžíce Perrins nebo worcesterské omáčky
  • 1 lžíce sladké papriky
  • půl lžíce kari
  • špetka kajen
  • 8 gr. čerstvě mletý černý pepř
  • šťáva z citronu
  • Kůže poloviny citronu
  • pomerančová kůra
  • 12 gr. soli

Preparación

  1. Všechny ingredience kromě másla smícháme v nádobě, kterou můžeme přikrýt a necháme asi 24 hodin odležet při pokojové teplotě. Pokud je hodně studená, můžeme ji nechat v troubě vypnutou.

  2. Druhý den vše protáhneme mixérem nebo mlýnkem, dokud nezískáme jemné a homogenní pyré.

  3. Odděleně propracujeme máslo s tyčinkami, dokud nedojde k masti. Poté přidáme směs koření a promícháme.

  4. Máslo skladujte v zakryté, vzduchotěsné nádobě a skladujte v lednici. K použití postačí rozpustit na pánvi a doprovodit k již uvařenému masu.

Bankovky

Tipy: Tuto omáčku není vhodné ohřívat, takže tu, kterou budeme používat, musíme z nádoby vyjmout. Vzhledem k tomu, že jde o máslo, můžeme ho uchovávat několik týdnů v lednici.

Obrázek: Obrázky klíčových slov


Objevte další recepty: Nabídky pro děti, Vegetariánské recepty, Omáčky

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.

      juan de la cruz matéo martinez řekl
    před 10 let

    Mám rád francouzskou kuchyni, byla to ta, kterou jsem poprvé potkal v Romaně

    Odpovědět juan de la cruz mateo martinez
      José Maria Gallifa řekl
    před 3 let

    Porovnal jsem spoustu receptů na toto jídlo a ten, který se nejvíce podobá tomu autentickému, je váš, šetřím množství kromě másla, ve kterém se mluví o půl kila másla, takže nebo je chyba v You ( pouze v množství másla) nebo ten váš bude chutnat o polovinu silněji, protože stejné množství zbývajících surovin je nutné dochutit dvojnásobným množstvím másla, můžete mi to upřesnit?
    díky

    Odpověď uživateli José María Gallifa