Aniž bychom se pustili do původu jejího názvu, podívejme se na přísady, z nichž je omáčka vyráběna. Kavárna Paříž je vyrobena na bázi másla s příchutí koření, aromatických bylin, vína a dalších omáček. Obvykle se používá k masu, protože omáčka se zrodila v restauraci v Ženevě (nikoli v Paříži), která se proslavila pouze steaky ve slavné omáčce.

Cafe de Paris omáčka

Vytisknout recept

Pokud jste ještě neochutnali chuť pařížské kávové omáčky, nyní si ji můžete připravit doma a ochutnat její vůni

Angela

Kuchyně: tradiční
Typ receptu: omáčky
Porce: 20

Ingredientes

1 kg nesolené máslo
60 gr. kečup
25 gr. hořčice
25 gr. kapary
125 gr. jarní cibulka nebo francouzská cibule
50 gr. petržel
5 gr. majoránka
5 gr. kopr
5 gr. tymián
10 listů estragonu
1 špetka rozmarýnu
Hřebíček česneku 1
8 sardelové filety
1 lžíci brandy
1 lžíce madeirského nebo portského vína
XNUMX/XNUMX lžíce Perrins nebo worcesterské omáčky
1 lžíce sladké papriky
půl lžíce kari
špetka kajen
8 gr. čerstvě mletý černý pepř
šťáva z citronu
Kůže poloviny citronu
pomerančová kůra
12 gr. soli

Preparación

Všechny ingredience kromě másla smícháme v nádobě, kterou můžeme přikrýt a necháme asi 24 hodin odležet při pokojové teplotě. Pokud je hodně studená, můžeme ji nechat v troubě vypnutou.
Druhý den vše protáhneme mixérem nebo mlýnkem, dokud nezískáme jemné a homogenní pyré.
Odděleně propracujeme máslo s tyčinkami, dokud nedojde k masti. Poté přidáme směs koření a promícháme.
Máslo skladujte v zakryté, vzduchotěsné nádobě a skladujte v lednici. K použití postačí rozpustit na pánvi a doprovodit k již uvařenému masu.

Bankovky

Tipy: Tuto omáčku není vhodné ohřívat, takže tu, kterou budeme používat, musíme z nádoby vyjmout. Vzhledem k tomu, že jde o máslo, můžeme ho uchovávat několik týdnů v lednici.

Obrázek: Obrázky klíčových slov

Recetín

Pařížská kávová omáčka s 24 přísadami

Cafe de Paris omáčka

Ingredientes

Preparación

Bankovky