Tvář je součástí prasete (tam je také Pyrenejské vepřové tváře) vysoce ceněn pro svou čistotu a něžnost, pokud jde o stravování. Obvykle se vaří velmi pomalu dušená v omáčce z česneku, cibule a vína.

Letos o Vánocích to zkusíme upečený, zalitý dobrou pálenkou. Můžete nám dát svou verzi pražených tváří?

Pečené iberské vepřové tváře

Vytisknout recept

Líčko je součástí prasete (existuje i iberské vepřové líčko), vysoce ceněné pro svou čistotu a jemnost při jídle. Vychutnejte si ji s tímto receptem na pečená iberská líčka

Angela

Kuchyně: tradiční
Typ receptu: maso
Porce: 8

Ingredientes

8 iberských vepřových tváří
černý pepř
čerstvý rozmarýn
4 stroužky česneku
1 sklenku koňaku nebo brandy
extra panenský olivový olej
hrubá sůl

Preparación

Nejprve si připravíme kaši z nasekaných stroužků česneku, kuliček pepře, čerstvého rozmarýnu a soli, vše v množství, které se nám zdá dobré, podle chuti.
Líčka namazaná v majádu a zalitá olejem vložíme do pekáče. Plech přikryjeme a maso necháme 6-8 hodin marinovat v lednici.
Po maceraci vložíme líčka do předehřáté trouby na 180 stupňů na cca 30 minut, plech přikryjeme alobalem.
Nyní plech odkryjeme a líčka polijeme půl sklenicí koňaku, dáme troubu na 200 stupňů a necháme ještě 30 minut nebo dokud povrch nezezlátne a koňak zredukuje. Líčka otočíme a zalijeme zbylým koňakem. Maso opékáme ještě asi 20 minut, aby se z té strany opeklo. Doba pečení závisí na troubě a kvalitě masa, proto je lepší líčka propíchnout vidličkou, abyste zkontrolovali jejich měkkost.

Obrázek: Donatena