Name: Čokoládový panettone
Yield: 8
Cuisine: tradiční
Ingredients: 125 gr. pevná mouka; 13 gr. nakrájené čerstvé droždí; 100 ml. z vody; 230 gr. pevná mouka; 30 gr. čistý kakaový prášek; 13 gr. nakrájené čerstvé droždí; 75 gr. cukru; 100 gr. másla; 3 vejce (2 celé + 1 žloutek); 50 ml. plnotučné mléko; špetka soli; 150 gr. čokoládové lupínky

Dotek čokolády v těstě a dobrá hrstka čokoládových lupínků jsou perfektní pro klasický panettone, typický vánoční sladký v Itálii. Začněte s receptem nyní, pokud chcete lahodné občerstvení panettone domů o Vánocích.

Čokoládový panettone

Vytisknout recept Komentáře

Jsem fanouškem panettone, ale tento recept na domácí čokoládový panettone je prostě vynikající

Angela

Kuchyně: tradiční
Typ receptu: snídaně
Porce: 8

Ingredientes

- Na kynuté těsto:

125 gr. pevná mouka
13 gr. nakrájené čerstvé droždí
100 ml. z vody

- Pro těsto panettone:

230 gr. pevná mouka
30 gr. čistý kakaový prášek
13 gr. nakrájené čerstvé droždí
75 gr. cukru
100 gr. másla
3 vejce (2 celé + 1 žloutek)
50 ml. plnotučné mléko
špetka soli
150 gr. čokoládové lupínky

Preparación

Kvásek připravujeme asi 12 hodin před přípravou samotného panettone. K tomu rozpustíme čerstvé droždí v troše vody. Poté ve velké sklenici smícháme vodu, kde jsme rozpustili droždí, mouku a zbytek vody. Vznikne nám lepivé těsto. Zakryjte průhlednou fólií a nechte do druhého dne při pokojové teplotě. Teď v zimě je lepší dát sklenici do trouby nebo vypnuté mikrovlnky, aby byla vyšší teplota.
Začneme těstem panettone. Čerstvé droždí rozpustíme v části mléka. Smíchejte ostatní ingredience ve velké míse, vyhraďte si pouze jedno vejce a čokoládové lupínky. Dobře prohněteme a přidáme kvásek.
Znovu hněteme asi 20 minut, dokud nemáme měkké a pružné těsto.
Takže zapracujeme čokoládové lupínky do těsta. Těsto necháme v míse přikryté fólií nebo utěrkou odpočívat, dokud nezdvojnásobí svůj objem, víceméně hodinu. Těsto je lepší dát do trouby, jako jsme to udělali s kváskem.
Když těsto zdvojnásobí svůj objem, ještě ho trochu prohněteme
uvolněte plyny a rozdělte je na dvě stejné části, abyste vytvořili dva menší panettony, které se lépe vaří.
Formičky (vyložené papírem nebo vymazané tukem) naplňte těstem a nechte ještě hodinu zdvojnásobit svůj objem.
Po době kynutí natřeme panettones rozšlehaným vejcem, které jsme si nechali odležet a vložíme do předehřáté trouby na 175 stupňů na cca 40-50 minut.
Jehlou nebo nožem zkontrolujeme, zda je vnitřek panettone suchý.

Obrázek: Simonandco